Tomates Secos
Ingredientes:
-2 kg de tomates
-alho
-manjerona
-hortelã
-tempero verde
-orégano
-1 copo de óleo
-1/3 de copo de azeite de oliva
-2 colheres de sal
-2 litros de água
Modo de Preparo:
Lave bem os tomates em água corrente. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Em um recipiente dissolva o sal em 2 litros de água.
Deixe os tomates na salmoura por 1 hora. Escorra os tomates e coloque em uma forma, deixando a parte oca para baixo.
Leve ao forno por aproximadamente 3 horas tendo o cuidado de deixar a porta do forno entreaberta, para que os tomates desidratem mais facilmente e não fiquem torrados.
Coloque os tomates em um vidro esterilizado.
Para fazer o tempero, coloque o óleo e o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo em seguida acrescente o alho e as ervas bem picados. Deixe esquentar um pouco e despeje sobre os tomates, completando os espaços vazios que ficaram no vidro e tampe.
Para lacrar a tampa, encha uma panela com água e coloque um pano no fundo. Em seguida coloque o vidro da conserva tampado de cabeça para baixo e ferva por 15 minutos. Com a tampa lacrada a conserva dura até um ano fora da geladeira. Se a tampa não for lacrada a conserva deve ser guardada na geladeira e consumida em 2 meses.
Porto Alegre/RS
Cozinha do Boteco
Moderadores: Moderadores, Colaboradores, Administradores
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Biscoito Bêbado
Ingredientes:
-1 xícara de cachaça
-1 xícara de leite
-1 xícara de banha
-2 xícaras de açúcar
-3 ovos
-2 colheres de sal amoníaco
-farinha de trigo
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos. Juntar os demais. Acrescentar a farinha até dar o ponto de sovar. Sovar bem, até ficar lisa.
Quanto mais sovada mais sequinhos ficarão os biscoitos. Molde os biscoitos e asse em forno até ficar dourado.
Ingredientes:
-1 xícara de cachaça
-1 xícara de leite
-1 xícara de banha
-2 xícaras de açúcar
-3 ovos
-2 colheres de sal amoníaco
-farinha de trigo
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos. Juntar os demais. Acrescentar a farinha até dar o ponto de sovar. Sovar bem, até ficar lisa.
Quanto mais sovada mais sequinhos ficarão os biscoitos. Molde os biscoitos e asse em forno até ficar dourado.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bolachas Pintadas de Natal
Ingredientes para a massa:
- 2 e ½ xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de nata
- 6 ovos
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salamoníaco
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- raspas de limão (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 3 xícaras de açúcar cristalizado
- 1 xícara de claras de ovos
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo da massa:
Em um recipiente, junte o salamoníaco, o leite e misture. Acrescente a nata, os ovos batidos, o açúcar, a baunilha e as raspas de casca de limão se desejar.
Aos poucos, adicione a farinha. Misture. Quando a massa estiver no ponto que não gruda mais na mão, despeje uma porção da massa em uma mesa enfarinhada e abra-a primeiramente com a mão e depois com o auxílio de um rolo. A massa não necessita ficar com a espessura muito fina.
Com moldes de sua preferência, destaque partes da massa em biscoitos. Leve-os ao forno em forma untada e enfarinha num fogo médio (180°C) por cerca de 5 minutos.
Modo de preparo do glacê:
Em uma panela em fogo médio, misture as claras de ovo e açúcar. Mexa por cerca de 5 minutos até que o açúcar se desmanche. Cuidado para não queimar!
Despeje a mistura em uma batedeira. Acrescente o amido de milho com a batedeira ainda ligada.
Espalhe o glacê sobre as bolachas e adicione granulado colorido para enfeitar.
São Vendelino/RS
Ingredientes para a massa:
- 2 e ½ xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de nata
- 6 ovos
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salamoníaco
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- raspas de limão (opcional)
Ingredientes para o glacê:
- 3 xícaras de açúcar cristalizado
- 1 xícara de claras de ovos
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo da massa:
Em um recipiente, junte o salamoníaco, o leite e misture. Acrescente a nata, os ovos batidos, o açúcar, a baunilha e as raspas de casca de limão se desejar.
Aos poucos, adicione a farinha. Misture. Quando a massa estiver no ponto que não gruda mais na mão, despeje uma porção da massa em uma mesa enfarinhada e abra-a primeiramente com a mão e depois com o auxílio de um rolo. A massa não necessita ficar com a espessura muito fina.
Com moldes de sua preferência, destaque partes da massa em biscoitos. Leve-os ao forno em forma untada e enfarinha num fogo médio (180°C) por cerca de 5 minutos.
Modo de preparo do glacê:
Em uma panela em fogo médio, misture as claras de ovo e açúcar. Mexa por cerca de 5 minutos até que o açúcar se desmanche. Cuidado para não queimar!
Despeje a mistura em uma batedeira. Acrescente o amido de milho com a batedeira ainda ligada.
Espalhe o glacê sobre as bolachas e adicione granulado colorido para enfeitar.
São Vendelino/RS
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bolo Alemão Bienenstich
Ingredientes para a massa:
-100g de manteiga
-100g de açúcar
-1 ovo
-3 colheres (sopa) de leite
-250g de farinha de trigo
-2 colheres (café) de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
-100g de manteiga
-100g de açúcar
-100g de amendoim cru processado ou moído
-2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
O primeiro passo é fazer a cobertura. Moer o amendoim no liquidificador. Colocar o amendoim na panela.
Acrescentar a manteiga, o leite e o açúcar. Mexer. Cozinhar de 5 a 6 minutos até chegar ao ponto de desgrudar da panela.
Preparar a massa. Colocar numa panela a manteiga, o açúcar e mexer até desmanchar.
Colocar o leite e o ovo. Acrescentar a farinha(peneirada) aos poucos para misturar.
Colocar o fermento químico por último. Levar a massa para uma forma untada com manteiga e enfarinhada.
Utilizar uma colher molhada para espichar a massa na forma. Colocar a cobertura por cima. Levar ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos.
Esteio/RS
Ingredientes para a massa:
-100g de manteiga
-100g de açúcar
-1 ovo
-3 colheres (sopa) de leite
-250g de farinha de trigo
-2 colheres (café) de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
-100g de manteiga
-100g de açúcar
-100g de amendoim cru processado ou moído
-2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo:
O primeiro passo é fazer a cobertura. Moer o amendoim no liquidificador. Colocar o amendoim na panela.
Acrescentar a manteiga, o leite e o açúcar. Mexer. Cozinhar de 5 a 6 minutos até chegar ao ponto de desgrudar da panela.
Preparar a massa. Colocar numa panela a manteiga, o açúcar e mexer até desmanchar.
Colocar o leite e o ovo. Acrescentar a farinha(peneirada) aos poucos para misturar.
Colocar o fermento químico por último. Levar a massa para uma forma untada com manteiga e enfarinhada.
Utilizar uma colher molhada para espichar a massa na forma. Colocar a cobertura por cima. Levar ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos.
Esteio/RS
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bolo de Mel (STRUNFULLI)
Ingredientes:
- 1.750 kg de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
- 11 colheres de açúcar
- 4 colheres (sopa) de nata
- 4 ovos
- 2 xícaras de mel
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture os ovos, o açúcar, a nata, o fermento, a noz moscada e o sal. Junte aos ingredientes, a água. Enquanto mistura, vá despejando a farinha aos poucos.
Sove bem a massa usando as duas mãos.
Deixe a massa descansando dentro de um saco plástico por duas horas.
Retire pequenos pedaços da massa, enrole-os e, com uma faca, corte em pedaços ainda menores para fritar (semelhantes ao tamanho de uma azeitona).
Frite-os por cerca de um minuto em óleo bem quente, mexendo sempre, até dourar.
Use papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Cozinhe o mel por dois minutos e despeje-o sobre os bolinhos.
Misture tudo e monte o bolo no formato desejado.
Vila Flores/RS
Ingredientes:
- 1.750 kg de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
- 11 colheres de açúcar
- 4 colheres (sopa) de nata
- 4 ovos
- 2 xícaras de mel
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Misture os ovos, o açúcar, a nata, o fermento, a noz moscada e o sal. Junte aos ingredientes, a água. Enquanto mistura, vá despejando a farinha aos poucos.
Sove bem a massa usando as duas mãos.
Deixe a massa descansando dentro de um saco plástico por duas horas.
Retire pequenos pedaços da massa, enrole-os e, com uma faca, corte em pedaços ainda menores para fritar (semelhantes ao tamanho de uma azeitona).
Frite-os por cerca de um minuto em óleo bem quente, mexendo sempre, até dourar.
Use papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Cozinhe o mel por dois minutos e despeje-o sobre os bolinhos.
Misture tudo e monte o bolo no formato desejado.
Vila Flores/RS
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bolo de Natal
Ingredientes para a massa:
-500g de açúcar mascavo
-500g de farinha de trigo
-6 ovos
-200g de manteiga
-1 colher (sopa) de canela em pó
-1 pacote de fermento para bolo
-1 xícara de nozes ou amendoim picado
-1 xícara de passas de uva
-1 copo de leite
Ingredientes para a cobertura:
-1 clara
-1 xícara de açúcar confeiteiro
-100g frutas cristalizadas
Preparo da massa:
Primeiro passo separe as gemas das claras. Bata as claras em neve durante três minutos e separe.
Depois bata as gemas, a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente e o açúcar mascavo até ficar um creme homogêneo. Aproximadamente 3 minutos.
Quando o creme estiver bem homogêneo desligue a batedeira e acrescente a farinha, a canela em pó, o fermento e um pouco do leite e volte a bater por mais ou menos 3 a 4 minutos.
Agora coloque as nozes picadas e as passas. Misture os ingredientes com uma colher, depois acrescente as claras em neve e volte a mexer para a massa ficar no ponto de ir ao fogo.
Quando a massa estiver pronta unte a fôrma com manteiga sem sal e forre o fundo com papel para desenformar melhor o bolo depois assado.
Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Preparo da cobertura:
Separe a gema da clara. Misture a clara com o açúcar confeiteiro até ficar bem firme.
Passados os 40 minutos retire o bolo do forno e cubra com a cobertura. Enfeite com frutas cristalizadas.
Gramado/RS
Ingredientes para a massa:
-500g de açúcar mascavo
-500g de farinha de trigo
-6 ovos
-200g de manteiga
-1 colher (sopa) de canela em pó
-1 pacote de fermento para bolo
-1 xícara de nozes ou amendoim picado
-1 xícara de passas de uva
-1 copo de leite
Ingredientes para a cobertura:
-1 clara
-1 xícara de açúcar confeiteiro
-100g frutas cristalizadas
Preparo da massa:
Primeiro passo separe as gemas das claras. Bata as claras em neve durante três minutos e separe.
Depois bata as gemas, a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente e o açúcar mascavo até ficar um creme homogêneo. Aproximadamente 3 minutos.
Quando o creme estiver bem homogêneo desligue a batedeira e acrescente a farinha, a canela em pó, o fermento e um pouco do leite e volte a bater por mais ou menos 3 a 4 minutos.
Agora coloque as nozes picadas e as passas. Misture os ingredientes com uma colher, depois acrescente as claras em neve e volte a mexer para a massa ficar no ponto de ir ao fogo.
Quando a massa estiver pronta unte a fôrma com manteiga sem sal e forre o fundo com papel para desenformar melhor o bolo depois assado.
Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos.
Preparo da cobertura:
Separe a gema da clara. Misture a clara com o açúcar confeiteiro até ficar bem firme.
Passados os 40 minutos retire o bolo do forno e cubra com a cobertura. Enfeite com frutas cristalizadas.
Gramado/RS
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bolo Holandês - VLAAI
Ingredientes para o recheio:
-1/2 litro de leite
-3 gemas
-3 colheres (sopa) de açúcar
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de baunilha
-3 colheres (sopa) de leite condensado
Ingredientes para a massa:
-500g de farinha de trigo
-250g de açúcar
-500g de margarinha com sal
-1 ovo inteiro
-1 colher (chá) fermento químico
-3 colheres(chá) fermento biológico
Ingredientes para a farofa:
-6 colheres de farinha de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-2colheres(sopa) de margarina
Preparo do recheio:
Coe as gemas. Dissolva parte do leite com a farinha de trigo. Dissolva bem e reserve.
Junte o restante do leite com as gemas e o açúcar e mexa. Quando estiver bem dissolvido, leve ao fogo brando.
Mexa sempre, para não grudar no fundo. Retire do fogo quando estiver quase fervendo. Acrescente a mistura reservada (a farinha e o leite). Ferva para engrossar o creme. Sempre mexendo.
Adicione a baunilha e o leite condensado. Retire do fogo. Para acelerar o resfriamento e impedir que se forme uma película em cima do creme, colocar a panela em cima de uma bacia com gelo.
Preparo da farofa:
Misture os ingredientes com as mãos até formar bolinhas. Canela à gosto.
Preparo da massa:
Misture o açúcar com o ovo. Acrescente a margarina (que deverá estar na temperatura ambiente) . Misture.
Acrescente uma parte da farinha e os fermentos. Mexa com as mãos. Colocar mais farinha até o ponto de não grudar mais na mão.
Estique a massa com o rolo de macarrão. Coloque numa forma previamente untada. Forre com a massa. Faça a borda. Em seguida, adicione o recheio bem espalhado na massa.
Coloque a farofa e leve ao forno a 250ºC por 25 minutos.
OBS: Utilizar uma forma com abertura lateral. Ou, em forma comum, untar antes de colocar o papel e depois.
Porto Alegre - RG - Luciele Dorneles e Cabral.
Ingredientes para o recheio:
-1/2 litro de leite
-3 gemas
-3 colheres (sopa) de açúcar
-3 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de baunilha
-3 colheres (sopa) de leite condensado
Ingredientes para a massa:
-500g de farinha de trigo
-250g de açúcar
-500g de margarinha com sal
-1 ovo inteiro
-1 colher (chá) fermento químico
-3 colheres(chá) fermento biológico
Ingredientes para a farofa:
-6 colheres de farinha de trigo
-1/2 xícara de açúcar
-2colheres(sopa) de margarina
Preparo do recheio:
Coe as gemas. Dissolva parte do leite com a farinha de trigo. Dissolva bem e reserve.
Junte o restante do leite com as gemas e o açúcar e mexa. Quando estiver bem dissolvido, leve ao fogo brando.
Mexa sempre, para não grudar no fundo. Retire do fogo quando estiver quase fervendo. Acrescente a mistura reservada (a farinha e o leite). Ferva para engrossar o creme. Sempre mexendo.
Adicione a baunilha e o leite condensado. Retire do fogo. Para acelerar o resfriamento e impedir que se forme uma película em cima do creme, colocar a panela em cima de uma bacia com gelo.
Preparo da farofa:
Misture os ingredientes com as mãos até formar bolinhas. Canela à gosto.
Preparo da massa:
Misture o açúcar com o ovo. Acrescente a margarina (que deverá estar na temperatura ambiente) . Misture.
Acrescente uma parte da farinha e os fermentos. Mexa com as mãos. Colocar mais farinha até o ponto de não grudar mais na mão.
Estique a massa com o rolo de macarrão. Coloque numa forma previamente untada. Forre com a massa. Faça a borda. Em seguida, adicione o recheio bem espalhado na massa.
Coloque a farofa e leve ao forno a 250ºC por 25 minutos.
OBS: Utilizar uma forma com abertura lateral. Ou, em forma comum, untar antes de colocar o papel e depois.
Porto Alegre - RG - Luciele Dorneles e Cabral.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Docinho Dourado de Milho
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 200 gramas de milho verde cozido em água
- 1 colher (sopa) de margarina
- açúcar cristalizado
- confeito colorido para doce
Modo de preparo:
Liquidifique o milho verde, o leite condensado e a margarina. Despeje a mistura em uma panela ao fogo até dar o ponto, cerca de 20 minutos, sempre mexendo.
Espere a massa esfriar e comece a modelar os docinhos, passando margarina nas mãos para facilitar. Passe os docinhos no açúcar, coloque-os em forminhas e acrescente os confeites coloridos.
Rendimento: 30 doces médios
Expodireto (Não-Me-Toque)
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 200 gramas de milho verde cozido em água
- 1 colher (sopa) de margarina
- açúcar cristalizado
- confeito colorido para doce
Modo de preparo:
Liquidifique o milho verde, o leite condensado e a margarina. Despeje a mistura em uma panela ao fogo até dar o ponto, cerca de 20 minutos, sempre mexendo.
Espere a massa esfriar e comece a modelar os docinhos, passando margarina nas mãos para facilitar. Passe os docinhos no açúcar, coloque-os em forminhas e acrescente os confeites coloridos.
Rendimento: 30 doces médios
Expodireto (Não-Me-Toque)
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Pão de Folhas e Talos
Ingredientes:
2 xícaras de chá de folhas e talos picados;
1 xícara de chá de caldo das folhas cozidas;
1 ovo;
½ colher de chá de açúcar;
3 colheres de chá de sal;
1 tablete de fermento biológico;
3 colheres de sopa de óleo;
4 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO:
Coloque as folhas e talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozida. Bata bem. Junte o ovo, açúcar, sal, fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos. Rende 2 pães. (Pode-se colocar folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, etc.).
Ingredientes:
2 xícaras de chá de folhas e talos picados;
1 xícara de chá de caldo das folhas cozidas;
1 ovo;
½ colher de chá de açúcar;
3 colheres de chá de sal;
1 tablete de fermento biológico;
3 colheres de sopa de óleo;
4 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO:
Coloque as folhas e talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozida. Bata bem. Junte o ovo, açúcar, sal, fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos. Rende 2 pães. (Pode-se colocar folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, etc.).
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bolo de Casca de Banana
Ingredientes:
-2 xícaras(café) de casca de banana
-1 xícara(café) de óleo
-1 xícara(café) de farinha de trigo
-1 xícara(café) de farinha de milho
-2 xícaras(café) de açúcar
-1 colher de(sopa) cheia de fermento
-3 ovos
MODO DE PREPARO:
Misturar no liqüidificador as cascas de banana picadas, o óleo e os ovos. Bater bem. Misturar em separado a farinha de trigo, a farinha de milho e o açúcar. Misturar tudo, com o fermento (dissolvido em ½ copo d’água). Colocar numa forma untada e levar ao forno.
Ingredientes:
-2 xícaras(café) de casca de banana
-1 xícara(café) de óleo
-1 xícara(café) de farinha de trigo
-1 xícara(café) de farinha de milho
-2 xícaras(café) de açúcar
-1 colher de(sopa) cheia de fermento
-3 ovos
MODO DE PREPARO:
Misturar no liqüidificador as cascas de banana picadas, o óleo e os ovos. Bater bem. Misturar em separado a farinha de trigo, a farinha de milho e o açúcar. Misturar tudo, com o fermento (dissolvido em ½ copo d’água). Colocar numa forma untada e levar ao forno.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
