Cozinha do Boteco
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Bah tchê .... esses gaúchos entendem muito de cozinha
Sim... O Paludo é sócio de um programa fomoso de culinária que passa aqui no RS: ANONYMUS GOURMETSrª Z escreveu:Bah tchê .... esses gaúchos entendem muito de cozinha
É ele que escreve as receitas pro cara...
Poh Paludo, preciso fazer esses teus pratos...
"Errar é humano, culpar os outros é estratégia."
Hmmm, muito bom saber Mickimba, o churrasco do batizado da platina promete 
Se as receitas estão fazendo esse sucesso de uma olhada nas fotos do Orkut.Srª Z escreveu:Hmmm, muito bom saber Mickimba, o churrasco do batizado da platina promete
Apessar que neste eu estava somente como ajudante.
Abraçosss...
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Desculpem a demora mas ai vai a Receita da semana Passada.
Cuca Alemã de Victor Graeff
Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- ¾ xícara de açúcar
- ½ xícara de gordura (banha, manteiga ou azeite)
- ½ litros de leite misturado com 250 ml de água morna
- 2 e ½ colher (sopa) de fermento biológico
- 3 ovos batidos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
Ingredientes para a cobertura:
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de noz-moscada (moída)
- +/- 1 xícara de azeite quente
Sugestões de recheios:
- Uva misturada com açúcar
- Doce de leite
- Requeijão misturado com açúcar ou nata ou creme de leite
Modo de preparo:
Em uma bacia coloque os ovos batidos, o sal, o açúcar, canela em pó e o leite misturado com água morna, a farinha de trigo, o fermento e, por último, a gordura derretida. Se necessário, acrescente mais farinha.
Misture bem os ingredientes e bata com uma colher por 5 minutos. Deixe a massa crescendo.
Depois de crescida, coloque a massa em formas untadas.
Coloque o recheio. Pincele a massa com ovo batido com 1 colher de açúcar e coloque a farofa (cobertura). Deixe crescer novamente.
Asse em forno em temperatura de 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 3 cucas.
Victor Graeff/RS
Abraçosss...
E Bom Apetite.
Cuca Alemã de Victor Graeff
Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- ¾ xícara de açúcar
- ½ xícara de gordura (banha, manteiga ou azeite)
- ½ litros de leite misturado com 250 ml de água morna
- 2 e ½ colher (sopa) de fermento biológico
- 3 ovos batidos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de canela em pó
Ingredientes para a cobertura:
- 3 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de noz-moscada (moída)
- +/- 1 xícara de azeite quente
Sugestões de recheios:
- Uva misturada com açúcar
- Doce de leite
- Requeijão misturado com açúcar ou nata ou creme de leite
Modo de preparo:
Em uma bacia coloque os ovos batidos, o sal, o açúcar, canela em pó e o leite misturado com água morna, a farinha de trigo, o fermento e, por último, a gordura derretida. Se necessário, acrescente mais farinha.
Misture bem os ingredientes e bata com uma colher por 5 minutos. Deixe a massa crescendo.
Depois de crescida, coloque a massa em formas untadas.
Coloque o recheio. Pincele a massa com ovo batido com 1 colher de açúcar e coloque a farofa (cobertura). Deixe crescer novamente.
Asse em forno em temperatura de 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 3 cucas.
Victor Graeff/RS
Abraçosss...
E Bom Apetite.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Pessoal receita recebida direto da Emater/RS recebida nesta sexta.
Não custa nada repassar para os amigos as receitas que recebo, pois elas na maioria são receitas que familias da minha querida terra que é o Rio Grande do Sul.
ARROZ COM LEGUMES
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de brócolis
- 2 xícaras de espinafre
- 2 cenouras médias
- 3 ovos cozidos
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 1 xícara de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 pitadas de manjericão em pó
- sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe duas xícaras de arroz com quatro xícaras de água, uma pitada de sal e um fio de óleo.
Enquanto isso refogue em uma panela com óleo, por cinco minutos, a cenoura, a cebola, o brócolis e o pimentão, temperados com uma pitada de sal.
Já com a panela desligada, acrescente o espinafre (em folhas inteiras).
Em outro recipiente, prepare o molho, esmagando as gemas dos ovos cozidos e adicionando o iogurte natural, a mostarda e o manjericão.
Misture o arroz já cozido com o tomate picado e as claras picadas, os ingredientes refogados, e, por último, o molho, reservando uma pequena parte dele para depois. Misture todos os ingredientes e despeje em uma travessa decorada com folhas de espinafre.
Despeje sobre o arroz o restante do molho.
Obs: o arroz ainda por ser decorados com ovos cozidos cortados ao meio.
Porto Alegre/RS
Abraçosss...
E bom apetite.
Não custa nada repassar para os amigos as receitas que recebo, pois elas na maioria são receitas que familias da minha querida terra que é o Rio Grande do Sul.
ARROZ COM LEGUMES
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 2 xícaras de brócolis
- 2 xícaras de espinafre
- 2 cenouras médias
- 3 ovos cozidos
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 1 xícara de iogurte natural
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 pitadas de manjericão em pó
- sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe duas xícaras de arroz com quatro xícaras de água, uma pitada de sal e um fio de óleo.
Enquanto isso refogue em uma panela com óleo, por cinco minutos, a cenoura, a cebola, o brócolis e o pimentão, temperados com uma pitada de sal.
Já com a panela desligada, acrescente o espinafre (em folhas inteiras).
Em outro recipiente, prepare o molho, esmagando as gemas dos ovos cozidos e adicionando o iogurte natural, a mostarda e o manjericão.
Misture o arroz já cozido com o tomate picado e as claras picadas, os ingredientes refogados, e, por último, o molho, reservando uma pequena parte dele para depois. Misture todos os ingredientes e despeje em uma travessa decorada com folhas de espinafre.
Despeje sobre o arroz o restante do molho.
Obs: o arroz ainda por ser decorados com ovos cozidos cortados ao meio.
Porto Alegre/RS
Abraçosss...
E bom apetite.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
A receita recebida sexta da Emater/RS.
Geleia de Amora
Ingredientes:
- 1 kg de amoras
- 800 gramas de açúcar
Modo de preparo:
Primeiramente, lave bem as amoras. Após, amasse-as com um pilão.
Leve a calda ao fogo em uma panela média com a tampa fechada por 5 minutos.
Passe a calda para outro recipiente, coando-a com o auxílio de um coador fino e um escorredor de massa para eliminar totalmente as sementes.
Despeje o suco coado em uma panela. Acrescente o açúcar e leve ao fogo por cerca de 15 minutos, até que o açúcar se dissolva.
Para acertar o ponto, faça um teste pingando a geleia em um prato, no momento em que ela esfriar, deve ter aspecto gelatinoso.
Feito isso, deixe esfriar e está pronta!
Vale Real/RS
Bom Apetite.
Geleia de Amora
Ingredientes:
- 1 kg de amoras
- 800 gramas de açúcar
Modo de preparo:
Primeiramente, lave bem as amoras. Após, amasse-as com um pilão.
Leve a calda ao fogo em uma panela média com a tampa fechada por 5 minutos.
Passe a calda para outro recipiente, coando-a com o auxílio de um coador fino e um escorredor de massa para eliminar totalmente as sementes.
Despeje o suco coado em uma panela. Acrescente o açúcar e leve ao fogo por cerca de 15 minutos, até que o açúcar se dissolva.
Para acertar o ponto, faça um teste pingando a geleia em um prato, no momento em que ela esfriar, deve ter aspecto gelatinoso.
Feito isso, deixe esfriar e está pronta!
Vale Real/RS
Bom Apetite.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Receita recebida dia 20/11/09, só estou podendo postala hoje pois estava muito ocupado com o Churrasco da Platina.
Cuca com Fermento Natural
Ingredientes para fazer a 1ª etapa do fermento:
- 2 xícaras de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
Ingredientes para a segunda etapa do fermento:
- metade da quantidade do fermento da 1ª etapa
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de leite morno
Ingredientes para a massa da cuca:
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de adoçante
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de baunilha
Preparo da 1ª etapa do fermento:
Em um vidro, coloca-se metade dos primeiros ingredientes, ou seja, 1 xícara de água morna, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de sal e uma colher (sopa) de farinha de trigo. Esta medida preenche a metade do vidro. Misture bem os ingredientes e tampe o vidro.
Então, deixe fermentando por 20 dias. Por demorar todo este tempo, o fermento também é chamado de “esqueça de mim ”.
Passados os 20 dias, abra a tampa e complete a outra metade do vidro, acrescentando a outra metade dos ingredientes da primeira etapa do fermento original (mais 1 xícara de água morna, 1 colher de açúcar, 1/2 colher de sal e uma colher de farinha de trigo).
Esta nova mistura do fermento, que preenche as duas metades do vidro, deve ser mexida e depois ficar fermentando por mais seis horas. Depois dessas seis horas, abre-se o vidro cheio com fermento natural e é hora de utilizar este fermento para preparar as cucas.
Preparo da 2ª etapa do fermento:
Em uma vasilha, prepara-se a segunda etapa do fermento: coloque ½ xícara de açúcar, ½ xícara de leite e 1 xícara de farinha de trigo.
Agora, um detalhe importante: acrescente na vasilha, a metade do conteúdo do vidro do fermento natural, que já estava pronto.
Obs: A outra metade do fermento natural fica guardada no vidro, que é tampado e colocado novamente na geladeira. Este fermento vai ficar reservado para ser utilizado em outras receitas de cuca.
Mexa a mistura da vasilha (fermento natural com o açúcar, leite e farinha de trigo) e deixe fermentando por mais seis horas. E aí finalmente estará pronto o fermento para ser utilizado na cuca.
A seguir, prepara-se a massa das cucas.
Preparo da massa:
Misture os ovos, o açúcar, a banha, a margarina, o adoçante e o açúcar de baunilha. Mexa. Acrescente o leite morno e o fermento que esteve reservado durante 6 horas. Adicione a farinha e continue mexendo.
Amasse bem a massa com as duas mãos. Sove bem a massa e divida-a em quatro pedaços. Passe as massas em um cilindro ou rolo até ficar bem fininha.
Enrole uma a uma como charutinhos e corte-os ao meio. Transformando-os em oito pedaços enroladinhos.
Em uma forma untada (preferencialmente forma de pudim), coloque os rolinhos em de pé e deixe-os crescendo pelo período de 12 a 15 horas para a massa crescer.
Passado o período de tempo exigido, pincele a massa com os ovos batidos e despeje a farofa tradicional de cuca (que consiste na mistura de açúcar, farinha e manteiga) em cima.
Leve a cuca ao forno em fogo alto por 25 minutos.
Nova Roma do Sul/RS
Bom Apetite, e amanha estarei recebendo outra receita e assim que der eu postarei ela.
Abraçosss...
Cuca com Fermento Natural
Ingredientes para fazer a 1ª etapa do fermento:
- 2 xícaras de água morna
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
Ingredientes para a segunda etapa do fermento:
- metade da quantidade do fermento da 1ª etapa
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de leite morno
Ingredientes para a massa da cuca:
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de adoçante
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de baunilha
Preparo da 1ª etapa do fermento:
Em um vidro, coloca-se metade dos primeiros ingredientes, ou seja, 1 xícara de água morna, 1 colher (sopa) de açúcar, 1/2 colher (sopa) de sal e uma colher (sopa) de farinha de trigo. Esta medida preenche a metade do vidro. Misture bem os ingredientes e tampe o vidro.
Então, deixe fermentando por 20 dias. Por demorar todo este tempo, o fermento também é chamado de “esqueça de mim ”.
Passados os 20 dias, abra a tampa e complete a outra metade do vidro, acrescentando a outra metade dos ingredientes da primeira etapa do fermento original (mais 1 xícara de água morna, 1 colher de açúcar, 1/2 colher de sal e uma colher de farinha de trigo).
Esta nova mistura do fermento, que preenche as duas metades do vidro, deve ser mexida e depois ficar fermentando por mais seis horas. Depois dessas seis horas, abre-se o vidro cheio com fermento natural e é hora de utilizar este fermento para preparar as cucas.
Preparo da 2ª etapa do fermento:
Em uma vasilha, prepara-se a segunda etapa do fermento: coloque ½ xícara de açúcar, ½ xícara de leite e 1 xícara de farinha de trigo.
Agora, um detalhe importante: acrescente na vasilha, a metade do conteúdo do vidro do fermento natural, que já estava pronto.
Obs: A outra metade do fermento natural fica guardada no vidro, que é tampado e colocado novamente na geladeira. Este fermento vai ficar reservado para ser utilizado em outras receitas de cuca.
Mexa a mistura da vasilha (fermento natural com o açúcar, leite e farinha de trigo) e deixe fermentando por mais seis horas. E aí finalmente estará pronto o fermento para ser utilizado na cuca.
A seguir, prepara-se a massa das cucas.
Preparo da massa:
Misture os ovos, o açúcar, a banha, a margarina, o adoçante e o açúcar de baunilha. Mexa. Acrescente o leite morno e o fermento que esteve reservado durante 6 horas. Adicione a farinha e continue mexendo.
Amasse bem a massa com as duas mãos. Sove bem a massa e divida-a em quatro pedaços. Passe as massas em um cilindro ou rolo até ficar bem fininha.
Enrole uma a uma como charutinhos e corte-os ao meio. Transformando-os em oito pedaços enroladinhos.
Em uma forma untada (preferencialmente forma de pudim), coloque os rolinhos em de pé e deixe-os crescendo pelo período de 12 a 15 horas para a massa crescer.
Passado o período de tempo exigido, pincele a massa com os ovos batidos e despeje a farofa tradicional de cuca (que consiste na mistura de açúcar, farinha e manteiga) em cima.
Leve a cuca ao forno em fogo alto por 25 minutos.
Nova Roma do Sul/RS
Bom Apetite, e amanha estarei recebendo outra receita e assim que der eu postarei ela.
Abraçosss...
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Olha a receita recebida da Emater/RS, que recebi esta semana.
Creme de Laranja com Nozes
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de suco de laranja
- 1 xícara de nozes moídas
- ½ xícara de água
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo do creme:
Em um recipiente, junte a água, o suco de laranja, o açúcar, o amido de milho, mexa e leve ao fogo por 10 minutos, ou até levantar fervura, sempre mexendo. Após, leve a panela em banho maria com água fria para esfriar o creme, mexendo mais um pouco. Reserve.
Modo de preparo da cobertura:
Na batedeira, bata as claras. Quando ela estiver mais consistente acrescente, aos poucos, o açúcar.
Desligue o liquidificador e acrescente as nozes moídas. Misture com uma colher. Acrescente o creme de leite e mexa levemente.
Despeje em uma travessa o creme de laranja que estava reservado e, por cima, a cobertura. Acrescente nozes para enfeitar, leve à geladeira e está pronto.
Nova Pádua/RS
Abraços e bom apetite.
Creme de Laranja com Nozes
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de suco de laranja
- 1 xícara de nozes moídas
- ½ xícara de água
- 3 claras
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo do creme:
Em um recipiente, junte a água, o suco de laranja, o açúcar, o amido de milho, mexa e leve ao fogo por 10 minutos, ou até levantar fervura, sempre mexendo. Após, leve a panela em banho maria com água fria para esfriar o creme, mexendo mais um pouco. Reserve.
Modo de preparo da cobertura:
Na batedeira, bata as claras. Quando ela estiver mais consistente acrescente, aos poucos, o açúcar.
Desligue o liquidificador e acrescente as nozes moídas. Misture com uma colher. Acrescente o creme de leite e mexa levemente.
Despeje em uma travessa o creme de laranja que estava reservado e, por cima, a cobertura. Acrescente nozes para enfeitar, leve à geladeira e está pronto.
Nova Pádua/RS
Abraços e bom apetite.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Olha a receita da Semana, recebida da Emater/RS.
Bolo de Mel
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de mel
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Ingredientes para a cobertura:
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- passas de uva
Modo de preparo:
Junte as duas colheres de manteiga, o açúcar, o mel, os ovos já batidos e mexa. Acrescente aos poucos a farinha. Continue mexendo. E, por último, adicione o fermento em pó.
Despeje a mistura em uma forma de pudim untada e com farinha para que a massa não grude.
Leve ao forno em temperatura de 180°C por cerca de 35 minutos.
Para a cobertura, bata a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e utilize as uvas passas para enfeitar o bolo.
Bom Princípio/RS
Bom Apetite.
Abraçosss...
Bolo de Mel
Ingredientes para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de mel
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Ingredientes para a cobertura:
- ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- passas de uva
Modo de preparo:
Junte as duas colheres de manteiga, o açúcar, o mel, os ovos já batidos e mexa. Acrescente aos poucos a farinha. Continue mexendo. E, por último, adicione o fermento em pó.
Despeje a mistura em uma forma de pudim untada e com farinha para que a massa não grude.
Leve ao forno em temperatura de 180°C por cerca de 35 minutos.
Para a cobertura, bata a clara de ovo com o açúcar de confeiteiro e utilize as uvas passas para enfeitar o bolo.
Bom Princípio/RS
Bom Apetite.
Abraçosss...
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
