Cozinha do Boteco

[Paludo]

Olha a receita da semana, recebida hoje da Emater/RS.

Bolachas Pintadas de Natal

Ingredientes para a massa:

- 2 e ½ xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de nata
- 6 ovos
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de sal amoníaco
- 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
- raspas de limão (opcional)

Ingredientes para o glacê:

- 3 xícaras de açúcar cristalizado
- 1 xícara de claras de ovos
- 2 colheres (sopa) de amido de milho


Modo de preparo da massa:

Em um recipiente, junte o salamoníaco, o leite e misture. Acrescente a nata, os ovos batidos, o açúcar, a baunilha e as raspas de casca de limão se desejar.

Aos poucos, adicione a farinha. Misture. Quando a massa estiver no ponto que não gruda mais na mão, despeje uma porção da massa em uma mesa enfarinhada e abra-a primeiramente com a mão e depois com o auxílio de um rolo. A massa não necessita ficar com a espessura muito fina.

Com moldes de sua preferência, destaque partes da massa em biscoitos. Leve-os ao forno em forma untada e enfarinha num fogo médio (180°C) por cerca de 5 minutos.

Modo de preparo do glacê:

Em uma panela em fogo médio, misture as claras de ovo e açúcar. Mexa por cerca de 5 minutos até que o açúcar se desmanche. Cuidado para não queimar!

Despeje a mistura em uma batedeira. Acrescente o amido de milho com a batedeira ainda ligada.

Espalhe o glacê sobre as bolachas e adicione granulado colorido para enfeitar.


São Vendelino/RS

Bom Apetite e abraçosss.

[Paludo]

Receita Recebida na sexta e por falta de tempo somente hoje consegui postala.

Sonho com Melado (Dona Maria)

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colherinha de fermento em pó para bolo
- 1 e ½ xícara de água fervente
- 2 dúzias de ovo
- 100 ml de melado

Modo de Preparo:

Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma panela e leve ao fogo até esquentar bem, mexendo sempre para não queimar.

Retire do fogo e acrescente a água fervente para escaldar a farinha, até formar um farofão solto.

Leve para a sovadeira ou batedeira e acrescente os ovos um a um, para não desandar a massa. Se for feito na batedeira, deve-se bater 3 xícaras da farinha de cada vez e acrescenta-se os ovos em todas.

Sove até formar uma massa homogênea. Coloque a massa às colheradas no azeite levemente aquecido para que cresça uniformemente.

Depois de crescer bem, troque os sonhos para uma panela com azeite bem quente para dourar.

Após dourado, retire do óleo, perfure os sonhos e injete o melado.

Santo Antônio da Patrulha/RS

Abraços, e bom apetite, e que este ano que esta por chegar que seja com muita saude e felicidade, e muitas estradas para podermos percorrer.

[GutoDaSuiça]

Mais mole que essa não existe:

3 ovos
1 pouco de leite integral
sal, demais temperos e ingrediantes a gosto.

Numa vasília refratária bata tudo com um garfo e coloque no microondas potência média (50%) por 3 minutos (se ficar muito mole coloque mais 30segs até chegar ao ponto desejado).

Sucesso garantido nas laricas da madruga!!

Abraço

[Paludo]

Olha a receita da semana.

Nhoque de Aipim

Ingredientes:

- ½ kg de aipim ralado
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- tempero verde
- sal a gosto

Modo de preparo:

Depois de descascar, lavar e ralar o aipim, despeje um pouco de água nele (cerca de uma xícara) e misture. Após, coe o aipim em um pano de prato, eliminando toda água; para isso, você deve torcer bem o pano.

Acrescente dois ovos e misture com uma colher. Adicione o sal, o tempero verde e misture novamente. Em seguida, a farinha. Misture cuidadosamente com a colher até que a massa fique no ponto que não gruda na mão.

Retire pequenos pedaços da massa com a colher e molde.

Após, cozinhe os pedacinhos em panela com água fervente com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos.

Rendimento: 4 porções

Mato Leitão/RS

[Paludo]

Caramba, ninquem mais posta aqui, basta eu tirar umas feriazinhas.

Então lá vai, a 1º do ano com um certo atrazo.

Quibe de Carne de Ovelha

Ingredientes:

- ½ kg de trigo para quibe
- ½ kg de carne ovina moída
- 1 cebola grande ralada
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- ½ colher de chá de canela em pó
- 2 colheres (sopa) bem cheias de azeite de oliva
- ½ xícara de folhas de hortelã (especial para quibe) bem picadas
- sal a gosto


Modo de preparo:

Lave bem o ½ kg de trigo do quibe para retirar a farinha dele, após o trigo e esprema-o com as mãos ou com o auxílio de uma toalha. Despeje-o em uma bacia e acrescente a carne de ovelha moída sem gordura e nervos. Junte à bacia, a hortelã, a cebola, a canela, a pimenta moída, o sal e o azeite de oliva. Misture tudo com as mãos até a massa ficar homogênea.
Despeje a mistura do quibe em uma forma untada.
Corte a carne em losangos, regue-a com óleo de oliva e leve ao fogo médio (200ºC) por 1 hora.

Obs: O quibe também pode ser frito ou cru, se a carne tiver procedência confiável.


Rio Pardo/RS

Abraços, e bom apetite.

[Mickimba]

Paludo, eu tenho postado pouco, mas devo ter feito já 30% das tuas dicas de receitas... rsrs

[Paludo]

Olha a receita recem chegada da Emater-RS.

Docinhos de Milho

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 200 gramas de milho verde cozido em água
- 1 colher (sopa) de margarina
- açúcar cristalizado
- confeito colorido para doce

Modo de preparo:

Liquidifique o milho verde, o leite condensado e a margarina. Despeje a mistura em uma panela ao fogo até dar o ponto, cerca de 20 minutos, sempre mexendo.

Espere a massa esfriar e comece a modelar os docinhos, passando margarina nas mãos para facilitar. Passe os docinhos no açúcar, coloque-os em forminhas e acrescente os confeites coloridos.


Rendimento: 30 doces médios


Expodireto (Não-Me-Toque)

Abraços e bom apetite.

[wlmedeiros]

Aqui vai uma também:


MÚSCULO COM BACON


Ingredientes:
• 1 peça inteiro de músculo bovino, traseiro, limpo

Para o Tempero:
• 1 copo de vinho tinto seco
• 1 cebola média descascada e cortada em cubos
• 1 copo de água filtrada
• 1 cenoura pequena raspada e cortada em rodelas finas
• 1 colher de café de pimenta-do-reino em grãos
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 200g de bacon cortado em formato “palito”

Modo de Preparar:
Com uma faca de corte fino e bem afiada, faça diversos furos na carne e preencha com os “palitos” de bacon. Num recipiente refratário, de vidro ou plástico (nunca de metal), misture todos os ingredientes do tempero, mergulhe a peça na marinada e deixe na geladeira durante 24 horas. Na hora de assar, retire da marinada, enrole em papel celofane especial para churrasco (5 voltas) e leve à grelha a uma distância de 45cm do braseiro forte durante 2 horas, virando-a a cada meia hora para obter um assado uniforme. Depois desse tempo, retire o celofane (com muito cuidado para não se queimar) e retorne a peça à grelha a uma distância de 30cm do braseiro durante 5 minutos, girando sempre a carne para dourá-la por igual. Depois é só fatiar e servir.

[Paludo]

Rosca Doce de Polvilho

Ingredientes:

- 3 kg de polvilho azedo
- 3 xícaras de açúcar
- 5 colheres (sopa) de banha
- 3 colheres (sopa) de sal
- 3 ovos
- 1 litro de água

Modo de preparo:

Misture em uma bacia grande o polvilho, o açúcar, o sal e mexa. Depois adicione a banha e misture.

Escalde a mistura despejando uma xícara do total da água fervente bem no meio da massa, não molhando as superfícies. Misture sem umedecer toda massa. Acrescente os ovos e misture novamente. Após deixar o restante da água esfriar até ficar morna, despeje-a na massa e misture com as mãos até a ficar homogênea. Leve-a a uma mesa para sova-la, divida-a em dois pedaços e sove novamente.

Retire pequenos pedaços e enrole-os bem, deixando-os bem esticados. Desta tira, calcule a medida da soma do tamanho de três facas de serrinha na horizontal e corte. Após, enrole as tira formando uma rosca, fechando suas pontas.

Leve-a ao forno a 200°C por 20 a 25 minutos.


Rendimento: 20 roscas

Osório/RS

[Paludo]

Receita da semana, bom apetite...

Patê de Charque

Ingredientes:

- 1 kg de charque bovino ou ovino picado
- 250 gramas de requeijão
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 dente de alho
- tempero verde picado a gosto
- pimenta vermelha a gosto
- vermelhão ou coral a gosto


Modo de Preparo:

Escalde o charque, cozinhando-o em água fervente. Após, bata o charque no liquidificador. Refogue o charque com cebola, tomate, pimentão, tempero verde, alho, vermelhão ou coral e, se desejar, acrescente os temperos ao seu gosto.

Quando o charque ficar pastoso, leve ao liquidificador e acrescente o requeijão. Bata por alguns instantes e está pronto!

São Gabriel/RS