Bolo Natalino de Frutas
Ingredientes:
140 g de manteiga sem sal
80 ml de mel
75 ml de água
350 g de uvas passas sem sementes
250 g de ameixas pretas sem caroço
70 g de frutas cristalizadas
raspas da casca de um limão
240 g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de gergelim
1 colher de chá de cardamomo em pó
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de conhaque ou rum
Modo de preparo:
1° Derreta a manteiga com o mel e a água.
2° Reserve.
3° Misture as uvas passas, as ameixas, as frutas cristalizadas e as raspas de limão.
4° Acrescente a manteiga derretida, misture e deixe reservado por 24 horas.
5° Adicione junto às frutas o açúcar mascavo, os ovos, a canela em pó, o gergelim, o cardamomo, a farinha, o fermento, o sal e o licor. 6° Misture bem todos os ingredientes.
7° Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha.
8° Asse em forno pré-aquecido em torno de 40 a 50 minutos.
Dica: O bolo pode ser decorado com chocolate branco ou preto derretido e, enfeite com nozes e cerejas.
*contém glúten
Cozinha do Boteco
Moderadores: Moderadores, Colaboradores, Administradores
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Panetone tradicional
Tempo de preparo: 4 horas
Rendimento: 3 panetones (500g cada)
Ingredientes
500g de farinha de trigo
40g de fermento biológico
100g de manteiga
35g de leite em pó
35g de mel
100g de açúcar
5 gemas
5g de sal
400g de frutas cristalizadas
300g de uvas passas
1 copo de água
Essência de laranja a gosto
Modo de fazer
1. Misture o fermento biológico, 100 gramas de farinha de trigo e um pouco de água morna (3 colheres de sopa). A essa mistura dá-se o nome de esponja. Deixe-a descansar e crescer por cerca de 20 minutos em local seco e coberto por um filme plástico.
2. Em uma superfície lisa e limpa, despeje a farinha e abra um buraco no centro, como um vulcãozinho. Acrescente os ingredientes um a um. Primeiro a esponja, depois a manteiga e o leite em pó. Em seguida o mel, o açúcar e as gemas. Por último, o sal e algumas gotinhas de essência de laranja.
3. Com as mãos, misture os ingredientes do centro e vá incorporando aos poucos a farinha que está em volta. Use uma pá de silicone se achar necessário. Mexa a massa e acrescente pequenas quantidades de água, aos poucos, para ajudar a dar o ponto.
4. A massa deve ficar bem macia e lisa, com textura de véu ao ser esticada. Se não conseguir obter essa textura com as mãos, use uma batedeira. Atenção, é importante colocar a água aos poucos para não perder o ponto e ficar muito mole.
5. Limpe a superfície de trabalho e unte-a com óleo, que também deve ser passado nas mãos. Manipule a massa sem que ela grude nos dedos. Abra a massa e acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa.
6. Para três panetones grandes, divida a massa em três partes iguais e boleie com as mãos. Coloque cada uma em fôrmas de papel e deixe crescer por aproximadamente 50 minutos, até que dobrem o volume.
7. Faça um corte em cruz em cima do panetone e leve para assar em forno brando, a 180º C, de 40 a 50 minutos.
Tempo de preparo: 4 horas
Rendimento: 3 panetones (500g cada)
Ingredientes
500g de farinha de trigo
40g de fermento biológico
100g de manteiga
35g de leite em pó
35g de mel
100g de açúcar
5 gemas
5g de sal
400g de frutas cristalizadas
300g de uvas passas
1 copo de água
Essência de laranja a gosto
Modo de fazer
1. Misture o fermento biológico, 100 gramas de farinha de trigo e um pouco de água morna (3 colheres de sopa). A essa mistura dá-se o nome de esponja. Deixe-a descansar e crescer por cerca de 20 minutos em local seco e coberto por um filme plástico.
2. Em uma superfície lisa e limpa, despeje a farinha e abra um buraco no centro, como um vulcãozinho. Acrescente os ingredientes um a um. Primeiro a esponja, depois a manteiga e o leite em pó. Em seguida o mel, o açúcar e as gemas. Por último, o sal e algumas gotinhas de essência de laranja.
3. Com as mãos, misture os ingredientes do centro e vá incorporando aos poucos a farinha que está em volta. Use uma pá de silicone se achar necessário. Mexa a massa e acrescente pequenas quantidades de água, aos poucos, para ajudar a dar o ponto.
4. A massa deve ficar bem macia e lisa, com textura de véu ao ser esticada. Se não conseguir obter essa textura com as mãos, use uma batedeira. Atenção, é importante colocar a água aos poucos para não perder o ponto e ficar muito mole.
5. Limpe a superfície de trabalho e unte-a com óleo, que também deve ser passado nas mãos. Manipule a massa sem que ela grude nos dedos. Abra a massa e acrescente as frutas cristalizadas e a uva passa.
6. Para três panetones grandes, divida a massa em três partes iguais e boleie com as mãos. Coloque cada uma em fôrmas de papel e deixe crescer por aproximadamente 50 minutos, até que dobrem o volume.
7. Faça um corte em cruz em cima do panetone e leve para assar em forno brando, a 180º C, de 40 a 50 minutos.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Rocambole de carne
Ingredientes:
3 ovos
½ kg de carne moída de gado
½ kg de carne moída de porco
350g de sal
1 cebola média
1 dente de alho
pimenta a gosto
3 colheres de sopa de farinha de rosca
5 ovos cozidos
Modo de preparo:
1° Bata os três ovos e misture com as carnes.
2° Adicione o sal, a cebola, o alho, a pimenta e a farinha de rosca.
3° Misture bem todos os ingredientes com as mãos.
4° Reparta a massa em duas partes.
5° Coloque uma parte em uma forma untada com óleo.
6° Abra um espaço no meio da massa e coloque os 5 ovos inteiros cozidos.
7° Acrescente o restante da massa por cima e molde.
8° Pincele com azeite o rocambole.
9° Asse em torno de 30 minutos.
* não contém glúten
Ingredientes:
3 ovos
½ kg de carne moída de gado
½ kg de carne moída de porco
350g de sal
1 cebola média
1 dente de alho
pimenta a gosto
3 colheres de sopa de farinha de rosca
5 ovos cozidos
Modo de preparo:
1° Bata os três ovos e misture com as carnes.
2° Adicione o sal, a cebola, o alho, a pimenta e a farinha de rosca.
3° Misture bem todos os ingredientes com as mãos.
4° Reparta a massa em duas partes.
5° Coloque uma parte em uma forma untada com óleo.
6° Abra um espaço no meio da massa e coloque os 5 ovos inteiros cozidos.
7° Acrescente o restante da massa por cima e molde.
8° Pincele com azeite o rocambole.
9° Asse em torno de 30 minutos.
* não contém glúten
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Frango com abobrinha.
A dica é do chef de cozinha Ricardo di Camargo. A abobrinha é recomendada para quem tem aparelho digestivo delicado.
Os ingredientes são:
1 cebola média picada
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
½ maço pequeno de tomilho
150 g de abobrinha
1 cenoura grande picada
400 g de peito de frango
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Suco de um limão
150 g de bacon picado
1 copo grande de água
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
Corte o peito do frango ao meio e recheie com tomilho e bacon. “O bacon tem duas funções: dar sabor e hidratar o frango”, explica o chef. Acrescente um pouco de sal e pimenta.
Para grelhar o frango, coloque azeite e o alho amassado na frigideira. Deixe o fogo alto. O alho vai soltar o sabor no azeite e dar gosto ao frango.
Depois retire o alho da frigideira. Abaixe o fogo e coloque um pouco de cebola. Não é necessário dourar.
Cozinhe o frango e os outros ingredientes e acrescente um pouco de suco de limão. Coloque a cenoura.
Fique atento, pois ela demora um pouco para cozinhar. Enquanto isso, vá despejando a água. Depois, é a vez da abobrinha.
Quando o frango chegar no ponto, coloque mais um pouco de sal e pimenta e o prato estará pronto.
A dica é do chef de cozinha Ricardo di Camargo. A abobrinha é recomendada para quem tem aparelho digestivo delicado.
Os ingredientes são:
1 cebola média picada
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
½ maço pequeno de tomilho
150 g de abobrinha
1 cenoura grande picada
400 g de peito de frango
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Suco de um limão
150 g de bacon picado
1 copo grande de água
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
Corte o peito do frango ao meio e recheie com tomilho e bacon. “O bacon tem duas funções: dar sabor e hidratar o frango”, explica o chef. Acrescente um pouco de sal e pimenta.
Para grelhar o frango, coloque azeite e o alho amassado na frigideira. Deixe o fogo alto. O alho vai soltar o sabor no azeite e dar gosto ao frango.
Depois retire o alho da frigideira. Abaixe o fogo e coloque um pouco de cebola. Não é necessário dourar.
Cozinhe o frango e os outros ingredientes e acrescente um pouco de suco de limão. Coloque a cenoura.
Fique atento, pois ela demora um pouco para cozinhar. Enquanto isso, vá despejando a água. Depois, é a vez da abobrinha.
Quando o frango chegar no ponto, coloque mais um pouco de sal e pimenta e o prato estará pronto.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Acho que a partir dos meus 16 anos, cansei de viajar sempre com a família e então passava muitos feriados em casa. Minha velha deixava lasanha congelada para que eu comesse, o problema, é detestar comida congelada. Comecei por conta própria a cozinhar, errei muito sal na panela, queimei muita comida... mas um dia, aquilo precisava virar habilidade. Não me gabando, mas hoje em dia não conheço ninguém que reclame da minha comida... opa, frase ambígua... dos pratos que eu faço. Sempre com bastante gordura e essas coisas que fazem bem para o organismo, além de sujar muitas panelas e frigideiras.
Em Julho de 2009, fiz uma viagem para Passo Fundo/RS, aonde levei uma amiga e conheci outras por lá. A cidade parecia um tanto carente na população masculina. Em determinada noite, pediram para que eu fizesse um jantar para cinco garotas... segue abaixo o que saiu. Claro que tu pode fazer a "mágica da multiplicação" para que renda mais.
- Sal grosso temperado.
- 1 peça de lombo suíno.
- 3 ou 4 limões, preferencialmente cravo.
- 2 colheres de margarina. (para mim, só existe um tipo de colher)
- 1 colher de requeijão bem servida.
- 100 gramas de queijo mussarela.
- Salsinha.
- Dentes de alho descascado à gosto.
- 1 cebola.
- Bacon à gosto.
Em primeiro lugar, corte a peça de lombo ao meio, ou até mesmo em mais partes, permitindo assim que ele possa ser temperado por completo com o sal grosso e depois "recheado". O interessante é salgar a carne pela manhã e fazê-la à noite. Arrume uma panela grande e coloque a peça em pedaços, cobrindo-a com o suco de limão. O próprio suco do limão deverá suprir a necessidade de água para cozinhar o lombo, mesmo aparentando pouco, será ácido o suficiente para dar o toque especial à carne de porco. Se quiser, deixe a casca junto para que a carne ganhe mais sabor. Acenda o fogão e deixe ali, sem pressa alguma.
Bata a cebola e os dentes de alho no liquidificador... ou simplesmente, corte em pequenos pedaços, o que achar melhor. Não especifiquei a quantidade de alho porque cada um coloca o quanto acha necessário (eu usaria um alho inteiro, mas as pessoas podem ser vampiros e não aproveitar tanto o gosto). Em outra panela, jogue as colheres de margarina, requeijão e a mussarela - isso sujará muito a panela, mas criará a consistência correta para depois rechear o lombo. Quando estiver bem derretido, pode misturar com a cebola e alho batidos para criar o recheio ideal. Não seque a gordura do queijo, deixe molhado mesmo.
Pique o bacon e frite-o em fogo baixo, usando uma frigideira, sem azeite ou óleo, a própria gordura secará e trata de fazê-lo direito. Deixe-o apenas dourar e seque o excesso de gordura, para não pesar muito a gordura que escorre.
Depois de algum tempo, o lombo estará em uma cor mais decente para consumo do que aquela coisa rosa quando é cru. Pode apagar o fogo e jogar o seu conteúdo no forno, deixando o suco de limão de lado, e coloque o lombo em uma travessa de vidro. Ali, você recheará o lombo com aquela gororoba de queijo/cebola/alho e fechará o lombo. Por cima, coloque molho shoyu ou caldo de carne, além da salsinha picada.
Agora, deixe no forno por algum tempo e pronto. Refeição de rei. O forno tratará de secar a gordura líquida do queijo e você precisa deixar o porco ali dentro até ganhar umas marcas de queimado por fora. Aí maravilha, só lançar no prato e aproveitar a gordice.
Claro que você pode dar seus toques especiais à receita. Eu mesmo usei, quando o suco de limão estava praticamente secando na panela, cerveja - a mesma que eu estava bebendo, por sorte, as gurias eram lindas e sem frescura. Adoro carne temperada com cerveja. O meu sal grosso é temperado com alho seco (eu só encontro importado, curioso), pimenta calabresa e algumas ervas.
Enfim, cada um dá o seu toque.
Em Julho de 2009, fiz uma viagem para Passo Fundo/RS, aonde levei uma amiga e conheci outras por lá. A cidade parecia um tanto carente na população masculina. Em determinada noite, pediram para que eu fizesse um jantar para cinco garotas... segue abaixo o que saiu. Claro que tu pode fazer a "mágica da multiplicação" para que renda mais.
- Sal grosso temperado.
- 1 peça de lombo suíno.
- 3 ou 4 limões, preferencialmente cravo.
- 2 colheres de margarina. (para mim, só existe um tipo de colher)
- 1 colher de requeijão bem servida.
- 100 gramas de queijo mussarela.
- Salsinha.
- Dentes de alho descascado à gosto.
- 1 cebola.
- Bacon à gosto.
Em primeiro lugar, corte a peça de lombo ao meio, ou até mesmo em mais partes, permitindo assim que ele possa ser temperado por completo com o sal grosso e depois "recheado". O interessante é salgar a carne pela manhã e fazê-la à noite. Arrume uma panela grande e coloque a peça em pedaços, cobrindo-a com o suco de limão. O próprio suco do limão deverá suprir a necessidade de água para cozinhar o lombo, mesmo aparentando pouco, será ácido o suficiente para dar o toque especial à carne de porco. Se quiser, deixe a casca junto para que a carne ganhe mais sabor. Acenda o fogão e deixe ali, sem pressa alguma.
Bata a cebola e os dentes de alho no liquidificador... ou simplesmente, corte em pequenos pedaços, o que achar melhor. Não especifiquei a quantidade de alho porque cada um coloca o quanto acha necessário (eu usaria um alho inteiro, mas as pessoas podem ser vampiros e não aproveitar tanto o gosto). Em outra panela, jogue as colheres de margarina, requeijão e a mussarela - isso sujará muito a panela, mas criará a consistência correta para depois rechear o lombo. Quando estiver bem derretido, pode misturar com a cebola e alho batidos para criar o recheio ideal. Não seque a gordura do queijo, deixe molhado mesmo.
Pique o bacon e frite-o em fogo baixo, usando uma frigideira, sem azeite ou óleo, a própria gordura secará e trata de fazê-lo direito. Deixe-o apenas dourar e seque o excesso de gordura, para não pesar muito a gordura que escorre.
Depois de algum tempo, o lombo estará em uma cor mais decente para consumo do que aquela coisa rosa quando é cru. Pode apagar o fogo e jogar o seu conteúdo no forno, deixando o suco de limão de lado, e coloque o lombo em uma travessa de vidro. Ali, você recheará o lombo com aquela gororoba de queijo/cebola/alho e fechará o lombo. Por cima, coloque molho shoyu ou caldo de carne, além da salsinha picada.
Agora, deixe no forno por algum tempo e pronto. Refeição de rei. O forno tratará de secar a gordura líquida do queijo e você precisa deixar o porco ali dentro até ganhar umas marcas de queimado por fora. Aí maravilha, só lançar no prato e aproveitar a gordice.
Claro que você pode dar seus toques especiais à receita. Eu mesmo usei, quando o suco de limão estava praticamente secando na panela, cerveja - a mesma que eu estava bebendo, por sorte, as gurias eram lindas e sem frescura. Adoro carne temperada com cerveja. O meu sal grosso é temperado com alho seco (eu só encontro importado, curioso), pimenta calabresa e algumas ervas.
Enfim, cada um dá o seu toque.
-
Edson Agostini
- Mensagens: 1563
- Registrado em: 16 Nov 2009, 13:46
- Localização: Ibiúna
Vou reativar a cozinha. DDTizei tudo, tirei o pó e vamos lá! Cadê o amigo Peludo com suas receitas?
BOLO DE LARANJA (muito fácil)
PRELIMINARES:
UNTAR UMA FORMA MÉDIA REDONDA (TIPO FORMA PARA PUDIM).
POLVILHAR A FORMA COM AÇUCAR CRISTAL
INGREDIENTES:
3 OVOS
1¹/² XÍCARA DE AÇÚCAR CRISTAL
1 XÍCARA DE SUCO DE LARANJA (sem sementes, por favor!)
1 XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE FUBÁ
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO ROYAL (não muito cheia)
UMA PITADA DE SAL
PREPARO:
JUNTAR TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E BATER BEM.
DESPEJAR O CONTEÚDO BATIDO NA FORMA UNTADA E POLVILHADA COM O AÇÚCAR CRISTAL (bater na forma para retirar o excesso de açúcar).
LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO (+/- 200/220 graus).
TEMPO ESTIMADO: DE 30 A 45 MINUTOS.
BOLO DE LARANJA (muito fácil)
PRELIMINARES:
UNTAR UMA FORMA MÉDIA REDONDA (TIPO FORMA PARA PUDIM).
POLVILHAR A FORMA COM AÇUCAR CRISTAL
INGREDIENTES:
3 OVOS
1¹/² XÍCARA DE AÇÚCAR CRISTAL
1 XÍCARA DE SUCO DE LARANJA (sem sementes, por favor!)
1 XÍCARA DE ÓLEO
1 XÍCARA DE FUBÁ
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO ROYAL (não muito cheia)
UMA PITADA DE SAL
PREPARO:
JUNTAR TODOS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E BATER BEM.
DESPEJAR O CONTEÚDO BATIDO NA FORMA UNTADA E POLVILHADA COM O AÇÚCAR CRISTAL (bater na forma para retirar o excesso de açúcar).
LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO (+/- 200/220 graus).
TEMPO ESTIMADO: DE 30 A 45 MINUTOS.
ON THE ROAD AGAIN
Escondidinho de costela de boi com aipim
Receita do A Lapinha, em São Paulo, SP
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o purê:
600g de aipim cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para o recheio:
500g de costela de boi temperada a gosto cozida (na panela de pressão), desossada e desfiada
1 alho-poró médio picado
1 cenoura média picada e levemente pré-cozida
1 lata de tomate pelado picado
Cebolinha a gosto
Pimenta-biquinho para decorar
30g de manteiga
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Derreta a manteiga e refogue o alho-poró a cenoura os tomates. Acrescente a costela desfiada com um pouco do caldo dela e deixe apurar. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Misture rapidamente.
Em outra panela, coloque o aipim amassado, acrescente o leite, a manteiga ate chegar a ponto de purê. Montagem: Colocar metade do purê e o recheio, cobrir com requeijão e depois com o restante do purê de aipim. Salpicar queijo parmesão por cima levar ao forno até gratinar. Pode enfeitar com pimenta-biquinho.
Receita do A Lapinha, em São Paulo, SP
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o purê:
600g de aipim cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para o recheio:
500g de costela de boi temperada a gosto cozida (na panela de pressão), desossada e desfiada
1 alho-poró médio picado
1 cenoura média picada e levemente pré-cozida
1 lata de tomate pelado picado
Cebolinha a gosto
Pimenta-biquinho para decorar
30g de manteiga
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Derreta a manteiga e refogue o alho-poró a cenoura os tomates. Acrescente a costela desfiada com um pouco do caldo dela e deixe apurar. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Misture rapidamente.
Em outra panela, coloque o aipim amassado, acrescente o leite, a manteiga ate chegar a ponto de purê. Montagem: Colocar metade do purê e o recheio, cobrir com requeijão e depois com o restante do purê de aipim. Salpicar queijo parmesão por cima levar ao forno até gratinar. Pode enfeitar com pimenta-biquinho.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Escondidinho de camarão
Receita do Botequim Informal, no Rio de Janeiro, RJ
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o creme de Catupiry:
500g de Catupiry
200ml leite
Para o creme de aipim:
500g de aipim cozido e processado
500ml de caldo de frango
Para o recheio de camarão:
1kg de camarões sem casca
6 colheres (sopa) de azeite
100g de cebola picada
200g de tomate sem sementes
1 colher (sopa) de alho picado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha
Modo de Preparo
Para o creme de catupiry:
Em uma panela, ferver o leite. Acrescente o Catupiry e mexer bem até obter uma mistura homogênea.
Para o creme de aipim:
No liquidificador, bata o aipim com o caldo de frango. Coloque o creme de aipim em uma panela e cozinhe até engrossar.
Para o recheio de camarão:
Limpe os tomates, retire a pele e bata no liquidificador. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e refogar até que fique ligeiramente dourado. Acrescente o tomate batido. Em seguida coloque o camarão e cozinhe rapidamente. Misture a farinha de trigo com um pouco de água e coloque na panela com os camarões para engrossar o molho. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Montagem
Em seis recipientes de cerâmica, cubra o fundo com o creme de aipim, coloque o receio de camarões e por cima o creme de catupiry.
Finalização
Aqueça no forno, até que fique ligeiramente dourado.
Receita do Botequim Informal, no Rio de Janeiro, RJ
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o creme de Catupiry:
500g de Catupiry
200ml leite
Para o creme de aipim:
500g de aipim cozido e processado
500ml de caldo de frango
Para o recheio de camarão:
1kg de camarões sem casca
6 colheres (sopa) de azeite
100g de cebola picada
200g de tomate sem sementes
1 colher (sopa) de alho picado
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de farinha
Modo de Preparo
Para o creme de catupiry:
Em uma panela, ferver o leite. Acrescente o Catupiry e mexer bem até obter uma mistura homogênea.
Para o creme de aipim:
No liquidificador, bata o aipim com o caldo de frango. Coloque o creme de aipim em uma panela e cozinhe até engrossar.
Para o recheio de camarão:
Limpe os tomates, retire a pele e bata no liquidificador. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho picados e refogar até que fique ligeiramente dourado. Acrescente o tomate batido. Em seguida coloque o camarão e cozinhe rapidamente. Misture a farinha de trigo com um pouco de água e coloque na panela com os camarões para engrossar o molho. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Montagem
Em seis recipientes de cerâmica, cubra o fundo com o creme de aipim, coloque o receio de camarões e por cima o creme de catupiry.
Finalização
Aqueça no forno, até que fique ligeiramente dourado.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Escondidinho de calabresa com mandioquinha
Receita do A Lapinha, em São Paulo, SP
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o purê:
1kg de mandioquinha cozida
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para o recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de linguiça calabresa moída
2 tomates picados sem pele e sem semente
2 ovos cozidos picados
Azeitonas picadas a gosto
Páprica picante a gosto
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Para o recheio:
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a linguiça, os tomates e azeitonas e refogue. Depois junte os ovos picados. Em outra panela, coloque a mandioquinha amassada, acrescente o leite, a manteiga ate chegar a ponto de purê.
Montagem
Num refratário untado com farinha de rosca colocar metade do purê, o recheio e colocar o requeijão por cima. Depois colocar o resto do purê e polvilhar com páprica picante. Colocar 40 min. no forno convencional e gratinar.
Receita do A Lapinha, em São Paulo, SP
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o purê:
1kg de mandioquinha cozida
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para o recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de linguiça calabresa moída
2 tomates picados sem pele e sem semente
2 ovos cozidos picados
Azeitonas picadas a gosto
Páprica picante a gosto
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Para o recheio:
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a linguiça, os tomates e azeitonas e refogue. Depois junte os ovos picados. Em outra panela, coloque a mandioquinha amassada, acrescente o leite, a manteiga ate chegar a ponto de purê.
Montagem
Num refratário untado com farinha de rosca colocar metade do purê, o recheio e colocar o requeijão por cima. Depois colocar o resto do purê e polvilhar com páprica picante. Colocar 40 min. no forno convencional e gratinar.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Escondidinho de bacalhau com batata
Receita do A Lapinha, em São Paulo, SP
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o purê:
1kg de batata
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para o recheio:
500g de bacalhau dessalgado cozido, limpo e desfiado
Azeite
1 cebola
Salsinha a gosto
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o bacalhau e refogue. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e acerte o sal. Misture rapidamente. Em outra panela, coloque a batata amassada, acrescente o leite, a manteiga ate chegar a ponto de purê.
Montagem
Coloque metade do purê e o recheio. Cubra com requeijão e depois com o restante do purê de batata, salpique queijo parmesão por cima leve ao forno até gratinar.
Receita do A Lapinha, em São Paulo, SP
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Para o purê:
1kg de batata
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Para o recheio:
500g de bacalhau dessalgado cozido, limpo e desfiado
Azeite
1 cebola
Salsinha a gosto
1 xícara (chá) de requeijão
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o bacalhau e refogue. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e acerte o sal. Misture rapidamente. Em outra panela, coloque a batata amassada, acrescente o leite, a manteiga ate chegar a ponto de purê.
Montagem
Coloque metade do purê e o recheio. Cubra com requeijão e depois com o restante do purê de batata, salpique queijo parmesão por cima leve ao forno até gratinar.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
