Cozinha do Boteco

[Paludo]

Pão de Queijo


Por Andrea Regis

Categorias:Aperitivos,Ingredientes,leite,ovo,Pães,polvilho azedo,polvilho doce,queijo meio cura,Receitas,Tipo de Prato,Vegetariano

Ingredientes
750g d polvilho doce
125g de polvilho azedo
15g de sal
150ml de óleo
400ml de leite quente
875g de queijo meia cura
3 ovos

Modo de fazer
Misture o polvilho doce, polvilho azedo e o sal em uma tigela.
Esquente o óleo, acrescente o leite e despeje sobre esses ingredientes secos, mexendo com uma colher.
Junte os ovos, um a um, e amasse por alguns minutos, até a massa ficar homogênea.
Por último coloque o queijo ralado e misture bem.
Com uma colher de chá faça bolinhas de massa.
Coloque em uma assadeira untada com óleo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.

[Paludo]

Endívias com Salmão Defumado e Molho de Iogurte e Dill


Por Andrea Regis
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:Aperitivos,azeite,dill,Ingredientes,iogurte,Peixes,Receitas,Saladas de Folhas,Saladas robustas,salmão defumado,Tipo de Prato

Ingredientes
1 maço de endívias
150g de salmão defumado
Vinagrete:
20ml de suco de limão
60ml de azeite extra virgem
60g de iogurte
Dill picado à gosto

Modo de fazer
1. ”Desfolhe” as endívias, lave e seque-as.
2. Faça rolinhos com o salmão.
3. Para fazer o molho emulsione o iogurte, dill picado, azeite e o suco de limão com um batedor de arame.
4. Coloque as folhas de endívias sobre uma travessa e coloque os rolinhos dentro das folhas. Regue com o molho de iogurte.

[Paludo]

Bruschetta de Tomate e Manjericão


Por Andrea Regis
Rendimento: 20 bruschettas
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:alho,Aperitivos,azeite,Ingredientes,manjericão,Receitas,Tipo de Prato,Vegetariano

Ingredientes
1 pão italiano fatiado
1 dente de alho
3oml de azeite extra virgem
6 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
1. Ferva 1 litro de água numa panela. Faça cortes embaixo doa tomates no formato de “X”. Mergulhe os tomates na água fervente e deixe por no máximo 1 minuto. Imediatamente mergulhe os tomates numa tigela com água gelada. Solte a pele dos tomates com o auxilio das mãos. Retire as sementes e corte em cubos. Tempere com sal, pimenta e azeite.
2. Aqueça uma grelha, unte com azeite e grelhe as fatias de pão dos dois lados, até ficarem crocantes por fora e ligeiramente macias por dentro (Se não tiver uma grelha, fazer as torradas no forno). Esfregue o dente de alho em todas as fatias de pão.
3. Tempere o tomate com azeite, manjericão picado, sal e pimenta. Coloque sobre as torradas e sirva imediatamente.

[Paludo]

Palito de Legumes com Molho de Roquefort e Páprica


Por Andrea Regis
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:alho,Aperitivos,cenoura,cream cheese,creme de Leite,Ingredientes,pepino,queijo gorgonzola,queijo roquefort,Receitas,salsão,Tipo de Prato,Vegetariano

Ingredientes

Palitinhos:
2 cenouras
4 talos de salsão
2 pepinos do tipo japonês

Molho de Roquefort:
80g de queijo Roquefort ou Gorgonzola
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Leite semi-desnatado opcional (se desejar uma consistência mais lisa)

Molho de Páprica:
4 colheres (sopa) de cream cheese
2 colheres (sopa) de páprica picante
1 dente de alho picado (opcional)
Leite semi-desnatado opcional (se desejar uma consistência mais lisa)

Modo de fazer

Para os bastões de cenoura:
Apare com cuidado as bordas arredondadas até obter um bastão retangular. Corte quatro vezes (no meio e no meio de novo) no sentido do comprimento formando quatro bastões mais finos de no máximo 10cm.

Para os bastões de pepino:
Corte o pepino no sentido do comprimento quatro vezes (no meio e no meio de novo), formando bastões de no máximo 10cm.

Para os bastões de salsão:
Corte o salsão em bastões.

Para o Molho de Roquefort:
Amasse os pedaços de queijo e misture bem com o creme de leite fresco. Se desejar uma consistência mais líquida vá colocando leite até atingir o ponto desejado.

Para o Molho de Páprica:
Misture bem a páprica com o cream cheese e o alho. Se desejar uma consistência mais líquida vá colocando leite até atingir o ponto desejado.

[Paludo]

Canapé de Siri


Por Andrea Regis
Rendimento: Serve 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:Aperitivos,azeite,cebola,coentro,Frutos do Mar,Ingredientes,leite de coco,Receitas,salsinha,siri

Ingredientes
250g de carne de siri limpa
2 colheres (sopa) de cebola picada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 ½ unidade de tomates sem pele e sem semente picados
80ml de leite de coco
2 gemas
40g de queijo parmesão ralado
Coentro ou salsinha picada
1 colher (chá) de chilli garlic (preparado de pimenta chilli com alho amassado)*
1 pacote de torrada Slim Toast

*Se não encontrar esse condimento, utilizar 1 colher (café) de páprica picante ou 1 colher (chá) de páprica doce.

Modo de fazer
1. Refogue a cebola no azeite, junte o tomate e deixe cozinhar.
2. Junte a carne de siri e refogue.
3. Acrescente o leite de coco misturado com as gemas e deixe cozinhar até engrossar ligeiramente (se necessário engrosse com um pouco de farinha de rosca).
4. Temperar com coentro/salsinha, juntar o queijo.
5. Deixe a mistura esfriar completamente e coloque 1 colher (chá) da pasta de siri em cima das torradas. Sirva imediatamente.
*Não deixar por muito tempo o canapé montado pois o recheio amolecerá a torrada.

[Paludo]

Guacamole


Por Andrea Regis
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:Acompanhamento,Aperitivos,avocado,azeite,cebola,coentro,nachos,Receitas,Tipo de Prato,Vegetariano

Ingredientes
2 avocados
1/2 tomate (sem pele e sem sementes) picado
½ colher (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de coentro picado
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta fresca (ou tabasco) a gosto
Nachos (Doritos) ou torradinhas para servir

Modo de fazer
Amasse bem o avocado e misture o restante dos ingredientes. Acerte o sal e pimenta. Leve para gelar.
Atenção! O segredo para um bom guacamole é um avocado bem maduro. Escolha um que não esteja tão maduro e nem passado demais. Se optar usar abacate o guacamole ficará um pouco mais aguado.

[Paludo]

Canapés de carpaccio


Por Andrea Regis
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:alecrim,Aperitivos,Carnes,carpaccio,manjericão,queijo parmesão,Receitas,salsinha,Tipo de Prato

Ingredientes
1 caixa de carpaccio congelado
50g de queijo parmesão em pedaço (para ralar na hora)
100ml de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de manjericão
3 colheres (sopa) de alecrim
3 colheres (sopa) de salsinha
Flor de sal
Torradinhas bem finas

Modo de fazer
1. Bata no liquidificador o azeite com as ervas e a pimenta do reino. Reserve.
2. Tire o carpaccio do congelador.
3. Monte os canapés colocando o carpaccio sobre a torrada. Então regue com o molho de ervas, coloque um pouquinho de flor de sal e, por último, o parmesão ralado na hora.
4. Se não for servir imediatamente, monte o carpaccio com o molho e o queijo em uma travessa e sirva com as torradinhas à parte (para não murcharem).

[Paludo]

Canapés de banana com queijo cremoso


Por Patricia Abbondanza
Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Categorias:Aperitivos,banana,gengibre,Ingredientes,Receitas,requeijão cremoso,Tipo de Prato,Vegetariano

Ingredientes
Torradinhas para canapés
100g de requeijão cremoso ou cream cheese
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de gengibre (ralado e espremido)
3 bananas nanicas ou 5 mini-bananinhas
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar (rasas)

Modo de preparo
1. Misture o cream cheese com o gengibre, a salsinha e reserve.
2. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e junte o açúcar.
3. Quando o açúcar tiver derretido coloque a banana em rodelas, caramelize dos dois lados e reserve.
4. Monte o canapé com a torrada, o creme de gengibre e a banana caramelada por cima.

[Paludo]

Pizza de massa falsa com calabresa



Seja ela redonda, quadrada ou até mesmo oval, é sempre muito bem vinda!
Mas a mais diferente e prática é com a massa falsa. Não precisa abrir com rolo, é só espalhar com uma colher.
Todo mundo sabe que a massa é a parte mais trabalhosa, por isso deixo com vocês a receita mais fácil que já fiz na vida!
O recheio é por sua conta, mas o meu preferido é de calabresa, cebola e requeijão!

Ingredientes:
(rende 2 pizzas médias)

Massa:
- 10 colheres de sopa de leite
- 10 colheres de sopas cheias de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, orégano e pimenta a gosto

Recheio de calabresa e requeijão
- 5 linguiças calabresas sem pele
- 2 cebolas raladas no ralo grosso
- 2 dentes de alho picado.
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 8 fatias de mozzarella
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Tomates cereja ou comum cortados a gosto
- Salsa a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Massa:
- Misture o leite, os ovos, o azeite, o orégano.
- Adicione a farinha e o queijo aos poucos. Unte e enfarinhe duas assadeiras de pizza.
- Espalhe a massa e asse em forno médio por 10 minutos ou até começar a dourar.

Recheio e montagem:
- Refogue a calabresa sem óleo, até dourar. Adicione a cebola e o alho. Finalize com extrato de tomate e a salsa. Se necessário coloque sal e pimenta a gosto.
- Cubra o disco de massa pré-assado com duas colheres de sopa de requeijão. Coloque os tomates cortados envolta das bordas e no centro coloque a mozzarella. Por último, adicione a metade do molho de calabresa. Repita o mesmo processo na outra pizza. Leve ao forno médio até derreter o queijo.

[Paludo]

Mousse de Uva
Por: EMATER/RS

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de creme de leite;
- ½ pacote de gelatina sem sabor;
- 300 ml de suco de uva;

Modo de preparo:
1º adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 a 5
minutos;
2º ponha num prato refratário e ponha na geladeira durante 2 horas;
3º o mousse está pronto para ser servido.


Valor nutritivo:
A uva é uma fruta rica em minerais como potássio, cálcio, fósforo, magnésio, cobre e iodo e vitaminas do complexo B e C, compostos antioxidantes e anticancerígenos, que auxiliam no funcionamento do fígado, intestino e rins. A casca contém resveratrol que auxilia o bom fluxo sanguíneo e o óleo da semente da uva aumenta o colesterol HDL, considerado o bom colesterol, prevenindo doenças do coração.

100 gramas de uva = 68 calorias.