Que nada, o problema é que eu não fico em casa, pra se ter uma ideia faz mais de mês que não consigo ir pra lá, kkkkkkkkberyalves escreveu:Rafael, se voce não avisar o Paludo te receberá com um miojo.rafaeladvogado escreveu:heheheee pode deixar... eu entro no fórum com bastante freqüência, porém as vezes fico com preguiça de fazer login... é muito cansativoPaludo escreveu:É só avisar que será muito bem vindo, e se tb não avisar a unica coisa que pode acontecer é de eu não estar por lá, pois ultimamente nem eu mesmo tenho ido pra lá.rafaeladvogado escreveu:Vou ter que levar a família pra passear na casa do PALUDO... o cara manda muito bem nas receitas... hehehehe abraço
E veja se dá mais noticia, seu sumido, kkkkkk
E vamu que vamu, doisporcada e abraços de volta e meia...
hehehe abração...
Cozinha do Boteco
Moderadores: Moderadores, Colaboradores, Administradores
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Empadinha de frango na cumbuca
Por Vivi Araújo | Pé na Cozinha
Ingredientes para massa:
03 xícaras de farinha de trigo
03 colheres de manteiga ou gordura vegetal
01 gema
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture com as pontas dos dedos todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea;
Leve a massa para geladeira coberto com um papel por 10 minutos.
Recheio:
600g de peito de frango cozido cortado em cubos pequenos ou sobras de frango desfiado
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
01 xícara de chá de milho verde em conserva lavado
01 xícara de chá de ervilha em conserva lavada
02 xícaras de chá de palmito em conserva picado e fervido
01 xícara de cenoura picada em cubos pequenos e fervida
01 xícara de chá de tomate sem semente picado
02 xícaras de catupiry
01 xícara de chá de leite
01 colher de sopa de extrato de tomate
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho;
Deixe dourar bem e coloque o frango;
Coloque, em seguida, o tomate picado e deixe amolecer um pouco;
Coloque o extrato de tomate e mexa bem;
Desligue o fogo e adicione o catupiry;
Coloque uma xícara de chá de leite;
Adicione os demais ingredientes e desligue o fogo;
Adicione o catupiry;
Coloque uma xícara de chá de leite;
Tempere como desejado;
Disponha o recheio em cumbucas, xícaras ou travessa;
O que vai mudar é a quantidade porções, pode variar de acordo com o recipiente escolhido;
Em uma mesa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o rolo, meça o diâmetro do recipiente escolhido e cubra-o;
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até a massa dourar.
Por Vivi Araújo | Pé na Cozinha
Ingredientes para massa:
03 xícaras de farinha de trigo
03 colheres de manteiga ou gordura vegetal
01 gema
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture com as pontas dos dedos todos os ingredientes até formar uma massa bem homogênea;
Leve a massa para geladeira coberto com um papel por 10 minutos.
Recheio:
600g de peito de frango cozido cortado em cubos pequenos ou sobras de frango desfiado
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
01 xícara de chá de milho verde em conserva lavado
01 xícara de chá de ervilha em conserva lavada
02 xícaras de chá de palmito em conserva picado e fervido
01 xícara de cenoura picada em cubos pequenos e fervida
01 xícara de chá de tomate sem semente picado
02 xícaras de catupiry
01 xícara de chá de leite
01 colher de sopa de extrato de tomate
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho;
Deixe dourar bem e coloque o frango;
Coloque, em seguida, o tomate picado e deixe amolecer um pouco;
Coloque o extrato de tomate e mexa bem;
Desligue o fogo e adicione o catupiry;
Coloque uma xícara de chá de leite;
Adicione os demais ingredientes e desligue o fogo;
Adicione o catupiry;
Coloque uma xícara de chá de leite;
Tempere como desejado;
Disponha o recheio em cumbucas, xícaras ou travessa;
O que vai mudar é a quantidade porções, pode variar de acordo com o recipiente escolhido;
Em uma mesa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o rolo, meça o diâmetro do recipiente escolhido e cubra-o;
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até a massa dourar.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Picadinho de filé-mignon
Por Receita do Bar Pirajá, em São Paulo
60 minutos
Porções: 6
INGREDIENTES
1 kg de filé-mignon para picadinho
½ cenoura
Ramos de tomilho a gosto
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de salsão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
10 g de cebola picada
1 pitada de sal
200 ml de molho rôti pronto (molho de carne)
1 chope preto ou uma lata de cerveja escura
MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira com óleo e adicione a cebola, o alho e a metade salsão. Refogue até dourar e reserve. Bata em um liquidificador o gengibre, a cenoura, o restante do salsão e reserve. Em uma panela, aqueça o chope preto (ou a cerveja) até reduzir a metade. Coloque o picadinho para cozinhar por aproximadamente 15 minutos, retire 80% do caldo e adicione o puxado de cebola, alho e salsão, adicione o batido de cenoura, gengibre e salsão e tempere com sal. Após 10 minutos, adicione o restante do caldo e o molho rôti, acerte o sal e por último coloque o tomilho. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Por Receita do Bar Pirajá, em São Paulo
60 minutos
Porções: 6
INGREDIENTES
1 kg de filé-mignon para picadinho
½ cenoura
Ramos de tomilho a gosto
1 colher (chá) de gengibre
2 colheres (chá) de salsão
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de óleo
10 g de cebola picada
1 pitada de sal
200 ml de molho rôti pronto (molho de carne)
1 chope preto ou uma lata de cerveja escura
MODO DE PREPARO
Aqueça uma frigideira com óleo e adicione a cebola, o alho e a metade salsão. Refogue até dourar e reserve. Bata em um liquidificador o gengibre, a cenoura, o restante do salsão e reserve. Em uma panela, aqueça o chope preto (ou a cerveja) até reduzir a metade. Coloque o picadinho para cozinhar por aproximadamente 15 minutos, retire 80% do caldo e adicione o puxado de cebola, alho e salsão, adicione o batido de cenoura, gengibre e salsão e tempere com sal. Após 10 minutos, adicione o restante do caldo e o molho rôti, acerte o sal e por último coloque o tomilho. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Paludo você faz risoto com árboreo? Já testou alguma receita com filet mignon?
Achei umas na net mas não me convenci muito
Achei umas na net mas não me convenci muito
"Isso de ser exatamente o que se é ainda vai nos levar além" P. Leminski
Juju pra ser sincero eu não vejo muita diferença no tipo de arroz arbóreo para o outro, pois eu não costumo seguir as receitas rigidamente, eu as utilizo sim para me servirem de inspiração e como um rumo e vou dosando as coisas ao meu gosto, ou da pessoa que estou preparando a refeição.Juju escreveu:Paludo você faz risoto com árboreo? Já testou alguma receita com filet mignon?
Achei umas na net mas não me convenci muito
Portanto acho que o negocio sim é ir experimentando nem sempre irá dar certo, mas o prazer sempre será enorme.
Pois a alquimia dos sabores e perfumes desprendidos pelo o que vc estiver preparando com certeza serão o grande enlace de tudo isso.
E vamu que vamu, doisporcada e abraços de volta e meia...
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Brigadeiro de café na xícara
Por Camila Pratti | Yahoo
Aprenda a fazer um brigadeiro de café em xícaras fofas e impressione seus amigos ao servir essa sobremesa rápida, fácil, econômica e deliciosa!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de chocolate amargo triturado (aproximadamente 80g)
2 xícaras de café pronto sem açúcar
Chocolate para decorar
Modo de fazer:
Triture o chocolate usando um processador ou liquidificador e reserve.
Prepare o café sem adoçar e reserve.
Em uma panela média, coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea.
Junte o café e mexa até engrossar, mas sem deixar endurecer, já que a ideia é comer o brigadeiro usando colher.
Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
Distribua em xícaras de café, decore com o chocolate triturado e sirva.
Dicas:
O segredo desta receita está na escolha do chocolate e do café. Para que o brigadeiro não ficasse tão doce, apostei no chocolate amargo (55% de cacau) em barra no lugar do achocolatado. E, para equilibrar o sabor, optei pelo café gourmet ( produto de excelente qualidade, obtida por um conjunto de fatores que abrangem desde o cultivo da planta à forma de preparo da bebida).
Para render mais (até dez porções), coloquei o doce até a metade de cada xícara.
Por Camila Pratti | Yahoo
Aprenda a fazer um brigadeiro de café em xícaras fofas e impressione seus amigos ao servir essa sobremesa rápida, fácil, econômica e deliciosa!
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de chocolate amargo triturado (aproximadamente 80g)
2 xícaras de café pronto sem açúcar
Chocolate para decorar
Modo de fazer:
Triture o chocolate usando um processador ou liquidificador e reserve.
Prepare o café sem adoçar e reserve.
Em uma panela média, coloque a margarina, o leite condensado e o chocolate, leve ao fogo baixo e mexa até que a mistura fique homogênea.
Junte o café e mexa até engrossar, mas sem deixar endurecer, já que a ideia é comer o brigadeiro usando colher.
Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
Distribua em xícaras de café, decore com o chocolate triturado e sirva.
Dicas:
O segredo desta receita está na escolha do chocolate e do café. Para que o brigadeiro não ficasse tão doce, apostei no chocolate amargo (55% de cacau) em barra no lugar do achocolatado. E, para equilibrar o sabor, optei pelo café gourmet ( produto de excelente qualidade, obtida por um conjunto de fatores que abrangem desde o cultivo da planta à forma de preparo da bebida).
Para render mais (até dez porções), coloquei o doce até a metade de cada xícara.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Salada light com iogurte, mel e pão sírio
Por Leonardo Tavares, da Universidade Anhembi Morumbi
15 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
1/3 de maço de alface roxa
1/3 de maço de alface americana
1/3 de maço de alface frissé
1/3 de maço de miniagrião
200 g de pepino Japonês
200 g de tomate cereja
Molho
100 g de limão siciliano
1/4 de março de hortelã fresco
40 ml de iogurte fresco
100 g de queijo fresco
40 ml de azeite extravirgem
Sal refinado a gosto
20 g de mel
Croûton de pão sírio
20 ml azeite virgem
3 pães sírio
MODO DE PREPARO
Higienizar e reservar as hortaliças em ambiente fresco. Cortar o pepino em rodelas pequenas (reservar). Cortar o tomate cereja em pétalas. (reservar). Cortar o queijo em cubos grandes e reservar
Para o molho
Em uma tigela misturar o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picado de maneira rústica e sal. (reservar)
Para as torradas de pão sírio
Cortar o pão sírio em triângulos pequenos e levar para assar em forno preaquecido a 160 graus. Quando estiver crocante retirar do forno e reservar.
Finalização
Em uma tigela envolver as hortaliças com o molho em uma proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de salada.
Colocar as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as torradas de pão sírio e o queijo sobre a salada.
Finalizar com o restante do azeite e raspas de limão siciliano.
Por Leonardo Tavares, da Universidade Anhembi Morumbi
15 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
1/3 de maço de alface roxa
1/3 de maço de alface americana
1/3 de maço de alface frissé
1/3 de maço de miniagrião
200 g de pepino Japonês
200 g de tomate cereja
Molho
100 g de limão siciliano
1/4 de março de hortelã fresco
40 ml de iogurte fresco
100 g de queijo fresco
40 ml de azeite extravirgem
Sal refinado a gosto
20 g de mel
Croûton de pão sírio
20 ml azeite virgem
3 pães sírio
MODO DE PREPARO
Higienizar e reservar as hortaliças em ambiente fresco. Cortar o pepino em rodelas pequenas (reservar). Cortar o tomate cereja em pétalas. (reservar). Cortar o queijo em cubos grandes e reservar
Para o molho
Em uma tigela misturar o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picado de maneira rústica e sal. (reservar)
Para as torradas de pão sírio
Cortar o pão sírio em triângulos pequenos e levar para assar em forno preaquecido a 160 graus. Quando estiver crocante retirar do forno e reservar.
Finalização
Em uma tigela envolver as hortaliças com o molho em uma proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de salada.
Colocar as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as torradas de pão sírio e o queijo sobre a salada.
Finalizar com o restante do azeite e raspas de limão siciliano.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Bombom de alcatra com mussarela
Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista
25 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
4 bombons de alcatra (ou bifes de filé mignon)
½ xícara (chá) de queijo mussarela picado
8 folhas de manjericão
4 tomates-secos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 tostadas de pão italiano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para acompanhar: salada de alface e tomate-cereja
Para decorar: nirá ou cebolinha-francesa.
MODO DE PREPARO
Faça um pequeno corte (na metade da altura da carne), como se fosse uma bolsa. Faça o maior espaço interno possível e tome cuidado para não furar a carne. Recheie com o queijo, o manjericão e os tomates secos, apertando bem. Feche com um palito de madeira.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira antiaderente, arrume os bombons de alcatra e grelhe por 6 minutos ou até dourar dos dois lados. Polvilhe o sal e da pimenta-do-reino. Retire os bombons.
Sirva sobre as tostadas de pão italiano e regue com azeite de oliva. Para acompanhar salada de alface e tomate-cereja. Decore com nirá ou cebolinha-francesa.
Por Maria Luiza Ctenas, nutricionista
25 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
4 bombons de alcatra (ou bifes de filé mignon)
½ xícara (chá) de queijo mussarela picado
8 folhas de manjericão
4 tomates-secos
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 tostadas de pão italiano
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para acompanhar: salada de alface e tomate-cereja
Para decorar: nirá ou cebolinha-francesa.
MODO DE PREPARO
Faça um pequeno corte (na metade da altura da carne), como se fosse uma bolsa. Faça o maior espaço interno possível e tome cuidado para não furar a carne. Recheie com o queijo, o manjericão e os tomates secos, apertando bem. Feche com um palito de madeira.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira antiaderente, arrume os bombons de alcatra e grelhe por 6 minutos ou até dourar dos dois lados. Polvilhe o sal e da pimenta-do-reino. Retire os bombons.
Sirva sobre as tostadas de pão italiano e regue com azeite de oliva. Para acompanhar salada de alface e tomate-cereja. Decore com nirá ou cebolinha-francesa.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Risoto alla milanese (Risoto à milanesa)
Por Fabiana Badra, foodstylist
30 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
1 colher (chá) de pistilo de açafrão
1 cebola pequena ralada
40 g de manteiga
400 g de arroz italiano próprio para risottos
1 litro de caldo de carne
½ xícara (chá) de vinho branco seco
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe o pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Em uma frigideira,
refogue a cebola na metade da manteiga até murchar. Adicione o arroz, misture e refogue por mais
alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Vá acrescentando uma concha do caldo
fervente, mexendo de vez em quando, até o arroz absorver o caldo. Na metade do tempo, acrescente o açafrão deixado de molho e continue cozinhando até que o arroz fique al dente. Junte a manteiga
restante e o parmesão. Verifique o tempero e sirva em seguida, decorando com lascas de parmesão.
Por Fabiana Badra, foodstylist
30 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
1 colher (chá) de pistilo de açafrão
1 cebola pequena ralada
40 g de manteiga
400 g de arroz italiano próprio para risottos
1 litro de caldo de carne
½ xícara (chá) de vinho branco seco
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Deixe o pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Em uma frigideira,
refogue a cebola na metade da manteiga até murchar. Adicione o arroz, misture e refogue por mais
alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar o álcool. Vá acrescentando uma concha do caldo
fervente, mexendo de vez em quando, até o arroz absorver o caldo. Na metade do tempo, acrescente o açafrão deixado de molho e continue cozinhando até que o arroz fique al dente. Junte a manteiga
restante e o parmesão. Verifique o tempero e sirva em seguida, decorando com lascas de parmesão.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
Pavê de limão
Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi
30 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
200g de bolacha champagne
345g de leite condensado
150ml de suco de limão
3 claras
90g de açúcar refinado
Calda
100ml de suco de limão
100ml de água
100g de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Ferva os ingredientes da calda e resfrie. Molhe os biscoitos nesta calda e arrume numa travessa.
Misture o leite condensado com suco de limão e coloque sobre os biscoitos.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e cubra o pavê.
Jogue raspas de limão.
Por Luiz Araujo, da Universidade Anhembi Morumbi
30 minutos
Porções: 4
INGREDIENTES
200g de bolacha champagne
345g de leite condensado
150ml de suco de limão
3 claras
90g de açúcar refinado
Calda
100ml de suco de limão
100ml de água
100g de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Ferva os ingredientes da calda e resfrie. Molhe os biscoitos nesta calda e arrume numa travessa.
Misture o leite condensado com suco de limão e coloque sobre os biscoitos.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e cubra o pavê.
Jogue raspas de limão.
Só há uma coisa melhor do que ver o nascer do sol sobre o guidão de uma moto.
